第 13 章 炸小鱼
把胡瓜丝瓜拿到新宅地，李小寒又和王氏一起去赶集买肉。
平山村双日集市，地理位置不错，是附近数一数二的大村镇，大集也分外的热闹，家里的针头线脑，各种腌菜，饭桌矮凳，大集上都有人卖。当然，都是一些农家人的东西，精细齐全肯定是没有城里精细齐全的了，不过胜在方便、便宜。
李小寒左顾右盼，既新鲜又好奇，探头寻找自己需要的东西。
“娘，猪肉在这边。”李小寒拉着王氏走向猪肉摊子，其实就是几块芭蕉叶上盛了一扇猪肉，集市的消费能力也就这样了，多了卖不出去。
“大叔，还有猪板油不？多少钱一斤？”李小寒利落问价。
“你来晚了，猪板油卖完了。这五花肉要不，够肥，十五文钱一斤。”卖猪肉的大汉答道，猪板油可是好东西，早早的就被人卖走了。
“娘，要不？”李小寒特地咨询王氏的意见。
“来……来两斤。”王氏应道，心里开始计算，两斤五花肉多少钱来着。
“来两斤五花肉，哎，大叔，这骨头多少钱一斤？”李小寒盯着那光秃秃只剩骨头不见肉的筒骨问到。
“哎，这个骨头三文一斤，你要拿两根骨头，我算你五文两斤。”骨头没有肉，又重，十分不受欢迎，大汉便便宜卖了。
“娘。”李小寒扯一扯王氏的衣摆，王氏点头了，李小寒便轻快的说，“来两根骨头。”
猪肉大汉利落的切两斤五花肉，再拿稻草串起两根骨头，“一共三十七文。”
李小寒皱起眉头，“帮我把骨头砍断。”
筒骨砍不断，骨髓怎么出来。它的精华就在骨髓里呀！
前世李小寒去过粤省旅游，那边的人尤其喜欢筒骨汤。连李小寒自己，再怎么说脂肪多嘌呤高都挡不住对筒骨汤的喜爱。
那一层油汪汪软乎乎的骨髓，吸溜一下被吸出来，在舌尖轻轻一抿，轻易滑过喉咙，让人回味无穷。
又香又软又滑，秋冬之际，尤其适合囤一点脂肪。
“砍断？”卖肉大汉犹豫的问。
“对，砍断才能吸出骨髓啊。”
李小寒的神色太过坦然，卖肉大汉差点以为自己错了。
虽然有点嫌弃李小寒事多，但是，大汉犹犹豫豫，还是举刀把筒骨砍断。
呜呜呜，就料到了，他心爱的杀猪刀，卷刃了。今天回去得好好磨一磨。
李小寒对大汉的痛苦一无所知，愉快的买完猪肉，又见前边一个鱼摊子。
李小寒直奔过去，却略过了那又肥又大的福寿鱼鳝鱼鳊鱼，指着一堆小杂鱼问，“卖鱼伯伯，这鱼多少钱？”
卖鱼的老汉奇怪的看一眼李小寒，不是应该买大鱼吗，“这一堆杂鱼，你如果全要了，七文钱就成。”
李小寒看着那堆杂鱼，约莫三斤，便觉不贵，扯着王氏的手说，“娘，买了吧。”
王氏见李小寒想要，自然是不会反对，掏钱买了。
买了肉，买了鱼，又看见有一个大娘卖咸酸菜，极便宜，李小寒又买了两把。
肉、鱼都有了，糖、盐、酱、醋家里还不缺，王氏和李小寒满载回家去。
回到家，王氏先把骨头洗了一洗，便直接放进锅里。
“娘，等一等，放姜，我喜欢吃姜。”
李小寒知道现在不可能说服王氏把骨头过一次热水的去腥气的----都煮出油来了，怎么可能倒掉，便怂恿她娘多多的放姜，尽量去掉肉骚气。
王氏自然是无所不从的，不过是想吃点生姜，家里山地自己种着，想吃多少放多少。
骨头放瓦罐里煮着，王氏带着李小寒处理那一堆的小杂鱼。小杂鱼两个手指大小，要把内脏都清出来，费功夫，最后可能还没有几两肉，因此很便宜。
“娘，咱们不是要把肥肉剔出来炸猪油吗，要不把小鱼炸了，把剩下的肥瘦相间肉也炸了？炸了的肉坏得慢。”李小寒慢慢解释说。
王氏从昨天的煮野菜中得到了信心，想了想，点头道，“行，咱们炸着吃。”
这一天的中午，李贤东等人是在油炸的香气中度过的。本来干活就费了一把子力气，这香气更让人觉得饥肠辘辘，恨不得能吃下一头牛。
好不容易等到中午，众人根本不用招呼，统统围了过来。
主菜是炸到骨头都酥脆的小鱼，根本不用吐刺，整一条鱼嚼巴嚼巴，咸、香、脆、酥，人人吃得停不下来。
众人吃得眼神一亮，要往常，除了那穷的揭不开锅的，谁人正眼看过这小杂鱼：除了骨头和刺，没有几分肉，还得费老鼻子功夫来开肚刮鱼鳞，有那功夫，做点什么不好。
如今看来，不是小杂鱼不好吃，是自己家做得不好。人家这做的，就一句好吃。
炸完鱼和肉的锅，油盛回油罐，锅底刚好可以用来炒胡瓜。先放两瓣野蒜头，炒出香气，再放胡瓜片，大火爆炒，炒出来的胡瓜，又嫩又甜，吃着便觉得清爽。
吃到最后，连青菜的汤汁，都用来沾炊饼吃了。
这一顿午饭，美味，实在，连平日稳重的砖瓦匠人老师傅，都竖起了大拇指。
这个东家，厚道。
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平山村双日集市，地理位置不错，是附近数一数二的大村镇，大集也分外的热闹，家里的针头线脑，各种腌菜，饭桌矮凳，大集上都有人卖。当然，都是一些农家人的东西，精细齐全肯定是没有城里精细齐全的了，不过胜在方便、便宜。
李小寒左顾右盼，既新鲜又好奇，探头寻找自己需要的东西。
“娘，猪肉在这边。”李小寒拉着王氏走向猪肉摊子，其实就是几块芭蕉叶上盛了一扇猪肉，集市的消费能力也就这样了，多了卖不出去。
“大叔，还有猪板油不？多少钱一斤？”李小寒利落问价。
“你来晚了，猪板油卖完了。这五花肉要不，够肥，十五文钱一斤。”卖猪肉的大汉答道，猪板油可是好东西，早早的就被人卖走了。
“娘，要不？”李小寒特地咨询王氏的意见。
“来……来两斤。”王氏应道，心里开始计算，两斤五花肉多少钱来着。
“来两斤五花肉，哎，大叔，这骨头多少钱一斤？”李小寒盯着那光秃秃只剩骨头不见肉的筒骨问到。
“哎，这个骨头三文一斤，你要拿两根骨头，我算你五文两斤。”骨头没有肉，又重，十分不受欢迎，大汉便便宜卖了。
“娘。”李小寒扯一扯王氏的衣摆，王氏点头了，李小寒便轻快的说，“来两根骨头。”
猪肉大汉利落的切两斤五花肉，再拿稻草串起两根骨头，“一共三十七文。”
李小寒皱起眉头，“帮我把骨头砍断。”
筒骨砍不断，骨髓怎么出来。它的精华就在骨髓里呀！
前世李小寒去过粤省旅游，那边的人尤其喜欢筒骨汤。连李小寒自己，再怎么说脂肪多嘌呤高都挡不住对筒骨汤的喜爱。
那一层油汪汪软乎乎的骨髓，吸溜一下被吸出来，在舌尖轻轻一抿，轻易滑过喉咙，让人回味无穷。
又香又软又滑，秋冬之际，尤其适合囤一点脂肪。
“砍断？”卖肉大汉犹豫的问。
“对，砍断才能吸出骨髓啊。”
李小寒的神色太过坦然，卖肉大汉差点以为自己错了。
虽然有点嫌弃李小寒事多，但是，大汉犹犹豫豫，还是举刀把筒骨砍断。
呜呜呜，就料到了，他心爱的杀猪刀，卷刃了。今天回去得好好磨一磨。
李小寒对大汉的痛苦一无所知，愉快的买完猪肉，又见前边一个鱼摊子。
李小寒直奔过去，却略过了那又肥又大的福寿鱼鳝鱼鳊鱼，指着一堆小杂鱼问，“卖鱼伯伯，这鱼多少钱？”
卖鱼的老汉奇怪的看一眼李小寒，不是应该买大鱼吗，“这一堆杂鱼，你如果全要了，七文钱就成。”
李小寒看着那堆杂鱼，约莫三斤，便觉不贵，扯着王氏的手说，“娘，买了吧。”
王氏见李小寒想要，自然是不会反对，掏钱买了。
买了肉，买了鱼，又看见有一个大娘卖咸酸菜，极便宜，李小寒又买了两把。
肉、鱼都有了，糖、盐、酱、醋家里还不缺，王氏和李小寒满载回家去。
回到家，王氏先把骨头洗了一洗，便直接放进锅里。
“娘，等一等，放姜，我喜欢吃姜。”
李小寒知道现在不可能说服王氏把骨头过一次热水的去腥气的----都煮出油来了，怎么可能倒掉，便怂恿她娘多多的放姜，尽量去掉肉骚气。
王氏自然是无所不从的，不过是想吃点生姜，家里山地自己种着，想吃多少放多少。
骨头放瓦罐里煮着，王氏带着李小寒处理那一堆的小杂鱼。小杂鱼两个手指大小，要把内脏都清出来，费功夫，最后可能还没有几两肉，因此很便宜。
“娘，咱们不是要把肥肉剔出来炸猪油吗，要不把小鱼炸了，把剩下的肥瘦相间肉也炸了？炸了的肉坏得慢。”李小寒慢慢解释说。
王氏从昨天的煮野菜中得到了信心，想了想，点头道，“行，咱们炸着吃。”
这一天的中午，李贤东等人是在油炸的香气中度过的。本来干活就费了一把子力气，这香气更让人觉得饥肠辘辘，恨不得能吃下一头牛。
好不容易等到中午，众人根本不用招呼，统统围了过来。
主菜是炸到骨头都酥脆的小鱼，根本不用吐刺，整一条鱼嚼巴嚼巴，咸、香、脆、酥，人人吃得停不下来。
众人吃得眼神一亮，要往常，除了那穷的揭不开锅的，谁人正眼看过这小杂鱼：除了骨头和刺，没有几分肉，还得费老鼻子功夫来开肚刮鱼鳞，有那功夫，做点什么不好。
如今看来，不是小杂鱼不好吃，是自己家做得不好。人家这做的，就一句好吃。
炸完鱼和肉的锅，油盛回油罐，锅底刚好可以用来炒胡瓜。先放两瓣野蒜头，炒出香气，再放胡瓜片，大火爆炒，炒出来的胡瓜，又嫩又甜，吃着便觉得清爽。
吃到最后，连青菜的汤汁，都用来沾炊饼吃了。
这一顿午饭，美味，实在，连平日稳重的砖瓦匠人老师傅，都竖起了大拇指。
这个东家，厚道。
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